Morel'in etkinliği ve rolü

Morchella oldukça besleyicidir. Ölçümlere göre, Morchella% 20 ham protein,% 26 ham yağ,% 38.1 karbonhidrat içerir ve ayrıca çeşitli amino asitler, özellikle% 1.76'ya kadar glutamik asit içeriği içerir. Bu nedenle, bazı insanlar bunun "çok iyi bir protein kaynağı" olduğunu düşünüyor ve "vejetaryenler arasında et" ın övücü unvanına sahip. İnsan vücudundaki protein 20 çeşit amino asitten oluşur ve morel, 8 çeşit amino asidi insan vücudu tarafından üretilemeyen 18 çeşit içerir, ancak özellikle insan beslenmesinde önemlidir, bu nedenle denir. " zorunlu
Ek olarak, morellerin en az 8 çeşit vitamin içerdiği belirlenmiştir: B1 vitamini, B2 vitamini, B12, niasin, pantotenik asit, piridoksin, biyotin, folik asit, vb. Morel besinleri süt ile karşılaştırılabilir, Et ve balık yemeği eşdeğerdir. Bu nedenle, genellikle dünyadaki "sağlıklı yiyeceklerden" biri olarak adlandırılır. Morchella, tümörleri, antibakteriyel ve antiviral aktif bileşenleri inhibe eden ve vücudun bağışıklık sistemini geliştirme yeteneğine sahip polisakkaritler içerir.
Anti-immün, anti-yorgan, anti-virüs, anti-tümör ve diğer fonksiyonlar; Japon bilim adamları, morel ekstraktının, lipofüsin oluşumunu etkili bir şekilde inhibe edebilen aminoasidaz inhibitörleri içerdiğini buldular. Morchella, malign tümörleri inhibe etmek ve kanser hücrelerini inaktive etmek için büyük miktarda oksijen molekülünü taşıyabilen insan eritrosit glutatyon peroksidaz bakımından zengindir; Öte yandan, vitaminlerin antioksidan etkisini güçlendirebilir. Selenium'un antioksidan etkisi, kanserojenlerin üretim yönünü değiştirebilir ve kombinasyon yoluyla detoksifiye olabilir, böylece kanserojenlik riskini azaltabilir veya ortadan kaldırabilir.